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Coquilles st Jacques sur effilochée d’endives
Raffiné et léger pour les fêtes !
J’ai testé cette recette avec l’arrivée des 1ères st Jacques .
Soupe tomate-gingembre
Grâce au potager prolifique en tomates de ma voisine , Gilda , j’ai eu envie de tester une soupe à base de…. tomates et naturellement j’y ai ajouté du gingembre.
Une version de gaspacho simplifiée et parfumée.
Pour 6 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :35mn
Au frigidaire :une nuit
Ingrédients :
-2 kgs de tomates
-2 gros oignons
-1 cœur de céleri en branche
-1 gros morceau de gingembre
-2 g. d’ail
-1 l de bouillon de volaille
-1 cas d »huile d’olive
sel , poivre ,herbes fraiches,1 pincée de sucre.
Réalisation :
-émincer oignons , ail et gingembre.couper le céleri en tronçons et les faire revenir dans de l’huile d’olive 15 mn à feu moyen.
-ébouillanter les tomates , les éplucher et les couper en morceaux.les ajouter à la préparation avec sel ,poivre , sucre et verser 1l de bouillon.cuire à feu doux environ 20 mn.
-laisser un peu refroidir et mixer finement.mettre au frigo une nuit et ajouter des glaçons avant de servir.parsemer d’herbes fraiches .
Commentaires :cette soupe était délicieuse glacée mais on peut aussi préparer une version chaude en hiver.à tester…
Je l’avais accompagnée de croutons comme souvent mes soupes et pour avoir une jolie couleur ,j’avais ajouté du concentré de tomates.
Espadon grillé aux herbes
En faisant mon ceviche de poisson l’autre jour , il me restait un morceau bien épais d’espadon.Comme je le prépare avec du poisson que je congèle pour faciliter la découpe,il n’était pas question de le recongeler. Et j’ai interprété cet espadon grillé…
Pour 4 personnes
-Préparation :10 mn
-Cuisson :5mn
-marinade :1h
Dessert un peu long à préparer , ce qui m’a fait hésiter à vous le transmettre mais tellement plebiscité que le voilà ….et puis encore du citron que j’aime tant et parfait pour l’été.
Pour 6-8 personnes
Préparation :30 mn
Cuisson :pas
Congélateur :au moins 3 h