0 Commentaire
Petits choux farcis
Une envie d’hiver ! un plat complet qui embaume  et réchauffe….
Pour 6 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
magret de canard japonisant
Rien de plus facile à préparer et de mille façons.
J’en ai choisi et testé une à base de saké et soja.
Pour 2 personnes
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
A vos marques, prêt, à vos pic- nic…
Il s’agit d’idées de pic-nic en bateau plutôt qu’en randonnée, où l’objectif est de se déplacer léger.
Comme toujours ,le principe est d’essayer un peu d’originalité en restant très simple.
Pourquoi pas une omelette aux oignons confits pour changer de la sempiternelle charcuterie ou du poulet acheté tout cuit ?
avec une salade de lentilles ou de pdt ou de riz ou de pâtes,en tout cas d’une salade de féculents
et puis d’une autre salade fraîche comme des carottes râpées à la fleur d’oranger ou bien des courgettes, des fenouils ou des champignons crus au parmesan ou bien des tomates –mozarella…
L’omelette est très rapideà préparer surtout si l’on a du confit d’oignon tout prêt en bocal.
Compter au moins 2 œufs/pers.Battre les oeufs avec sel,poivre,Worcestershire sauce.Chauffer à feu vif un tout petit peu d’huile dans une poêle,y ajouter les œufs puis le confit d’oignon(1 càs pour 2 œufs) et au dernier moment une poignée d’herbes,ciboulette, coriandre, basilic…Il faut juste surveiller la cuisson des œufs pour qu’ils cuisent tous uniformément et pas trop longtemps.Laisser ensuite refroidir.L’omelette ressemble alors à une tarte.il suffit de la mettre dans un plat à tarte pout la transporter.Au lieu du confit d’oignons,on peut y mettre de la purée de tomtes confites ou un reste de tajine(comme celui du poulet à la tomate et au miel) ou faire carrément confire ses oignons….et toujours plein d’herbes.
Et si vous n’aviez pas envie de préparer une omelette,vous pourriez juste cuire des œufs molets,6 mn à l’eau bouillante.Dans une salade de lentilles ,ils sont délicieux.
Pour la salade de pdt,j’ajoute du vin blanc quand elles sont encore chaudes et que je viens de les éplucher et j’y mets des petits oignons nouveaux hachés ou de jeunes échalottes.
Je vous laisse péparer la fin du pic nic .Ce qui me paraît indispensable,c’est de penser au café à tansporter dans un thermos bien fermé.
Crème de petits pois à la menthe et aux baies roses
Soupe glacée, idéale en été.Je l’ai faite justement hier pour la 1ère fois,testée et approuvée par les quelques amis qui étaient là . Et vite préparée quand on prend des petits pois surgelés, extra fins bien sur.
Pour 6 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- 800 g de petits pois surgelés
- 4 oignons nouveaux
- 2 petites pdt
- 1 l de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- qqs brins de menthe
- 2 cà c de baies roses,sel, poivre.
Réalisation :
- mettre le bouillon dans 1 casserole avec les pdt pelées et coupées en petits morceaux et porter à ébullition.
- ajouter les petits pois et les oignons épluchés.laisser cuire selon les indications du paquet(environ 15 mn)
- mixer finement la préparation avec qqs brins de menthe et assaisonner de sel, poivre si besoin.attention les bouillons-cubes sont déjà très salés.
- fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation mixée
- réserver au frigidaire pour que la soupe soit bien glacée .ajouter baies roses,menthe fraiche et glaçons avant de servir.
Commentaires :
La couleur vraiment verte de cette soupe avec qqs points roses est très attirante.On peut rajouter qqs feuilles de salade à la cuisson.
Pour battre facilement la crème en chantilly,je place fouet et crème au freezer une quinzaine de mn.Le tour est joué.