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Pour continuer l’escapade bonifacienne, voici une recette d’ici. Un peu longue à préparer si on est nombreux, qui peut se servir en entrée ou en plat…

Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes
• 2 gousses d’ail haché
• une poignée de feuilles de basilic ciselé
• 2 oeufs
• 2 oignons hachés
• 2 verres de lait
• 150 goût de vieux brocciu râpe (ou parmesan)
• 2 tranches de mie de pain trempées dans le lait, essorées
• 2 tranches de jambon crû
• thym, sel, poivre
• huile d’olive

Réalisation : 

• blanchir les aubergines coupées en 2 à l’eau bouillante quelques min, tout en les gardant fermes. Refroidir. Couper les extrémités.
• préparer la farce : mélanger la mie de pain essorées, le fromage râpé, le jambon, l’ oignon et l’ail, les feuilles de basilic, sel, poivre et le thym effeuillé.
• évider les aubergines refroidies et mélanger la pulpe à la farce dans un mixer.en garnir les aubergines.
• les dorer une dizaine de mn dans une sauteuse avec un peu d’huile.
• terminer la cuisson dans un four préchauffé environ 15 mn.

commentaires:
Personnellement, je mets beaucoup de basilic et je cuis les aubergines au four plutôt que frites à la huile d’olive. Dans la vraie recette elles sont uniquement frites dans beaucoup d’huile d’olive. Si vous en avez le courage, vous pouvez les accompagner d’une sauce tomate.