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Bo bun

Encore un plat asiatique et un plat unique très complet et vraiment facile et rapide à préparer si vous avez votre réserve de produits .

Pour 4 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson : 8 mn
-marinade :1h

Ingrédients :
-350 g de faux filet découpé en fines lamelles
-200 g de vermicelles de riz
-2 tiges de citronnelle
-5 càs de nuoc mam
-1 pincée de sucre ,2 g d’ail, 1 càc de fécule de pdt
-3 càs d’huile d’arachide
-3 càs de cacahouètes
-150 g de germes de soja
-1 /2 concombre
-1 carotte
-1 cœur de laitue
-1/2 bouquet de menthe
-6 rouleaux impériaux coupés en tronçons

Réalisation :
-laisser mariner la viande avec la citronelle en rondelles,l’ail haché, 3 càs de nuoc mam, la fécule de pdt et1 càs d’huile pendant 1 h au frigo.
-effeuiller et hacher la menthe, couper le cœur de laitue en lanières,le concombre en 2 puis en tranches très fines,raper la carotte
-plonger les vermicelles dans l’eau bouillante et laisser gonfler 2 mn.rincer, égoutter.
-griller et hacher grossièrement les cacahouètes
-plonger les germes de soja dans l’eau bouillante qqs secondes puis dans l’eau froide
-mettre les vermicelles dans  un wok ou une sauteuse avec 2 càs d’huile.y ajouter tous les légumes.réchauffer à feu doux
-dans une poêle anti adhésive faire revenir très rapidement  à feu vif les lamelles de viande et les ajouter à la préparation  avec les rouleaux impériaux réchauffés. saupoudrer de cacahouètes.servir aussitôt en rajoutant éventuellement du nuos mam.

Commentaires : le plus difficile c’est de combiner toutes les opérations pour que tout soit chaud en même temps.Il est vrai que j’aime bien , quand j’invite  des amis,être dégagée des cuissons de dernière  mn,ce qui n’est pas le cas ici .
Pour simplifier,j’achète de la citronnelle congelée et hachée en sachets chez les chinois.