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Pour alterner avec la recette du carpaccio de thon au wasabi , voici le ceviche d’espadon au lait de coco , qui pourrait d’ailleurs se préparer avec bien d’autres poissons à chaire blanche.

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson :pas

Marinade :1 h

Ingrédients :

-espadon :100 g/pers

-citrons v.x5

-lait de cocox10 cl

-tabasco , sel , poivre

- concombre x1/2

-4 petites tomates fermes

-1 grosse noix de gingembre

-1petite botte d’oignons grelots

-1 ou 2 avocats (selon grosseur)

-coriandre ou basilic frais

Réalisation :

-mixer zestes de citrons v. , gingembre , et oignons.

- éplucher les tomates (à l’eau bouillante),les concombres .les égrener et les couper en petits dés.

-couper l’espadon en petits dés et l’arroser 1 h avant du jus de citrons v., détailler les avocats en dés ou lamelles.

- dans un plat creux , disposer le mélange tomates – concombres – avocats . saler , poivrer . ajouter le poisson mélangé à la préparation mixée+lait de coco , sel , poivre et tabasco . parsemer d’herbes fraiches.

Commentaires : Pour couper facilement l’espadon ,je le congèle. Ce qui me permet d’ailleurs d’avoir toujours des réserves . c’est le même processus avec le thon. Il faut juste prévoir de le sortir 3-4 h avant son utilisation et surveiller la décongélation pour le couper au mieux. Je prépare l’avocat le +tard possible pour éviter son oxydation , y ajoute 1 jus de citron et laisse le noyau jusqu’au moment de servir. Pour une entrée,100 g/pers sont parfaits , pour un plat principal ,il faut augmenter les proportions . et le servir par ex. avec une caponata ou une salade de pdt….