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Croquettes de poulet caramélisées

Histoire de changer des traditionnelles keftas à base de bœuf, j’ai essayé cette recette avec du poulet. parfumée et légère et comme toujours rapide et facile.

Pour 4 personnes

Préparation :15 mn

Cuisson :20 mn

Ingrédients :

-4 belles escalopes de poulet

-1 blanc d’œuf

-1 g. d’ail

-1 grosse noix de gingembre

-5 càs de sauce soja

-1 petit verre de vin blanc sec

-1 petit verre de muscat

-4 càs d’huile, sel, poivre

Réalisation :

-hacher ail et gingembre, couper le poulet en cubes et mixer le tout en ajoutant 1 blanc d’œuf,2 càs de soja, la ½ du muscat, sel,  poivre pendant 1mn environ.le hachis doit être très fin.

-former des croquettes de la taille d’une grosse noix , en passant ses mains dans l’eau froide dès qu’elles collent.

-faire chauffer l’huile à feu doux-moyen et y faire dorer les croquettes en les retournant régulièrement pendant environ 8 mn.

-mélanger le reste de muscat,3 càs de soja et le vin blanc  et verser le mélange dans la poêle après avoir éliminer l’huile de cuisson. Cuire à feu vif jusqu’à évaporation de la sauce, environ 10 mn.les croquettes doivent être caramélisées.

-servir chaud en hiver avec un riz blanc ou froid en été avec des crudités.

Commentaires :

Le hachis est très collant.il est indispensable de faire la préparation à côté d’un évier pour se muiller les mains sous l’eau froide.

Pour éviter de briser les croquettes en les retournant à la cuisson, faire de grands cercles avec la poêle.