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Crumble au citron

Les recettes de crumble me semblent très classiques . c’est l’unique raison pour laquelle je n’en ai pas encore donné.

celle ci, au citron , est plus originale .ou en tout cas on n’y pense moins…

pour 6 -8 personnes

Préparation :15 mn pour la crème et 5 mn pour la pâte

Cuisson :40 mn

Ingrédients :

Pour la crème de citron :

-4 citrons

-4 oeufs

-125 g de sucre en poudre

-60 g de beurre

-3 yaourts au lait entier

-4 càc de maizena

Pour les miettes :

-160 g de farine

-90 g de beurre

-60 g de sucre

Réalisation :

-amalgamer le beurre froid, la farine et le sucre du bout des doigts, sans trop les malaxer et laisser reposer  la pâte au frais avant de l’émietter.

préchauffer le four à 160°(5-6)

-prélever les zestes de 2 citrons et presser les jus des 4 citrons.

les mettre dans une casserole avec le sucre, le beurre et les œufs en faisant épaissir au bain marie(ou à feu très doux)et en tournant jusqu’à l’obtention d’une crème fluide.

-mélanger les yaourts et la maïzena et les ajouter à la crème au citron.

-verser le mélange dans un plat à four et saupoudrer de pâte. cuire 35-40 mn sur une grille en haut du four.

Commentaires :je prépare la pâte à l’avance  et la laisse quelque temps au frigidaire .C’est meilleur et pratique. Par contre,je sers le dessert encore tiède.