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Un petit peu long en préparation mais toutes les saveurs vietnamiennes de ce rôti de porc valent bien un petit effort.

Pour 6 personnes
Préparation:40 mn
Marinade:1 h
Cuisson:2 h

Ingrédients:
-1,2 kg de filet de porc en rôti
-30 ci de caramel liquide(ou 100 g de sucre+250 ml d’eau)
-10 cl de jus d’orange
-2 càs de miel
-1 càs de sauce soja
-2 càs de nuoc mam
-2 càc de 5 épices
-poivre concassé
-pour les 6 oignons:2 càc de 5 épices, 50 g de beurre, 6 càc de nuoc mam,sel,poivre

Réalisation:
-mélanger le caramel, le jus d’orange, le miel, le soja, le nuoc maml, 1 càc 5 épices, poivre concassé
-laisser mariner le porc dans ce mélange environ 1 et faire cuire à feu doux,150* au moins 2 h en arrosant toutes les 15 on pour caraméliser le rôti.poivrer.
-pour les oignons:les rincer sans les peler.les déposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé, placées en croix.les piquer à la bas de coups de fouchette.les arroser de nuoc mam,5 épices, beurre, poivre.refermer les papillottes et les mettre dans un four préchauffé à 150*pendant au moins 2 h.

Commentaires:je ferme les papillottes avec des piques en bois.si vous êtes contre l’oignon,vous pouvez supprimer cette étape.vous gagnerez du temps .il faut veiller à arroser regulièrement la viande pendant la cuisson pour l’entober de caramel.pour en faire un plat complet, j’ajoute de toutes petites pdt 1/2 h avant la fin,genre rattes ou noirmoutiers,sans les éplucher.