Dans la saga des flans aux légumes, voilà le flan d’aubergines. Un des plus faciles, avec très peu d’ingrédients et qui se prépare à l’avance.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
- 1 kg d’aubergines
- 3 œufs
- 200 g de crème liquide
- sel, poivre, muscade, basilic
Préparation :
- Laver les aubergines et les faire cuire entières sur la plaque du four 40 mn environ en les retournant
- les ouvrir en 2 pour recueillir leur chair, et la passer au mixer.
- ajouter les oueufs battus en omelette, sel, poivre,muscade
- mettre la préparation dans un plat à four ou à soufflé et faire cuire 30 mn au bain marie
- parsemer de basilic frais et servir chaud ou froid en été.
Remarques : ces aubergines peuvent constituer une entrée,un plat unique ou être servies en accompagnement d’agneau, d’osso-bucco, de poisson….
Elles son délicieuses accompagnées d’une sauce : coulis de tomates aux herbes ou sauce au yaourt, à la menthe, selon la saison.
merci pour toutes ces recttes! je démarre. Une question pour sosotte: la cuisson au bain marie du flan d’aubergine c’est au four (quelle température?) ou sur le gaz?
la cuisson au bain marie permet de faire une cuisson douce qui évite de faire bouillir les oeufs, dans un four à 200 °. C’est important si le plat est petit. S’il est assez haut, genre plat à soufflé on peut le mettre directement dans le four à 140°- 150°.
Je n’ai qu’un four électrique et connais mal les autres. N’hésitez pas à poser toutes les questions ! Elles m’aident à préciser mes recettes futures…
mais qui est sossotte qui n’a pas l’air sossotte du tout….