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Lapin aux tomates-cerise

Pour faire plaisir à Nathalie qui me demandait si j’avais une recette de lapin.
La voilà,toute simple.

Pour 4 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :1h15 mn

Ingrédients :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 càs d’huile d’olive
- 4 g. d’ail en chemise
- 700 g de tomates –cerise
- 50 g d’olives N.
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 1 dl de vin blanc
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 bouquet de basilic
- qqs branches de thym,sel, poivre

Réalisation :
- dans une cocotte,chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de lapin à feu vif 10 mn
- ajouter l’ail non pelé mais écrasé,les tomates,les olives,sel poivre et cuire 5 mn
- baisser le feu et ajouter vinaigre, vin et sucre+basilic et thym.couvrie et cuire 1 h à feu doux

Commentaires :je garde toujours des herbes fraiches à parsemer au dernier moment.le vert avec le rouge des romates donne envie.
A servir avec des gnocchis frais ou les pâtes fraiches que vous aimez et pour ceux qui sont au régime pourquoi pas les courgettes râpées.