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Le tigre qui pleure

J’ai consulté plusieurs recettes et me suis décidée pour celle dite de Thiou qui dirige l’un de mes restaurants préféré.

A refaire absolument très vite et facile en dehors de quelques ingrédients qu’on ne stocke pas dans ses placards et qu’il faut trouver dans les épiceries chinoises.

La qualité de la viande est essentielle. Et elle est vraiment meilleure si on la laisse mariner toute une nuit.

Pour 6 personnes

Préparation :30 mn

Cuisson :5 mn

Marinade :1 nuit

Ingrédients :

-150 g de filet de bœuf/pers

Marinade :

-4 càs de sauce d’huitre(c/o les chinois)

-1 càs de soja claire

-2càc de soja foncée

-1 càs de cognac

-1càs 1/2d’ail haché

-3 cas d’huile de sésame

-2 càc de poivre

Sauce :

-3 càs de pâte de crevette pimentée(c /o les Chinois)

4 càs de jus de citron v.

-2 cas de sauce poisson

-2 càc de sucre

-3 échalotes émincées

-2 càs de de ciboulette et coriandre

Réalisation :

-mélanger tous les ingrédients de la marinade et en recouvrir la viande coupée en tranches d’environ 2 cm dans un plat creux .Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frigo une nuit.

-mélanger les ingrédients de la sauce sauf l’échalote et et les herbes  que l’on garde pour la fin.

-griller la viande au dernier moment ,juste la saisir dans une poêle anti adhésive ou une plaque en fonte et la couper en tranches très fines .Parsemer d’échalotes et d’herbes et servir la sauce à part dans des petits bols.

Commentaires :On peut tout préparer la veille et garder quelques mn au dernier moment pour griller et couper la viande.

J’ai accompagné ce plat d’un dhal de lentilles. Un riz blanc est aussi très bien.

Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer la sauce n’est pas particulièrement forte.