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Œufs au lait au caramel d’épices

Pour changer de la classique crème renversée avec un caramel parfumé aux épices.

Pour 6 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients :
-1/2 l de lait
-30 cl de crème liquide
-60 g de sucre roux
-4 jaunes d’œuf
-quelques pincées de vanille en poudre
Pour le caramel :
-150 g de sucre
-1/2 ca s de jus de citron+zestes
-5 graines de cardamone
-quelques pincées de cannelle
-1 pincée de muscade

Réalisation :
-pour le caramel,mettre le sucre, les épices ,les zestes et le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition jusqu’à coloration d’un caramel blond.verser dans un moule à four.
-faire bouillir le lait,la crème et la vanille
-dans un bol, battreles jaunes d’œufs et le sucre.délayer avec le lait à la crème sans cesser de remuer.laisser tiédir.
-verser la préparation dans le moule caramélisé et cuire au bain marie pendant 50 mn

Remarques : Il faut surveiller l’eau du bain marie qui ne doit pas bouillir car les œufs durciraient et perdraient leur subtile saveur . Avec un four normal à 180 ° ,pas de problème . La recette esr très facile à faire. Personnellement je préfère déguster ce dessert tiède plutôt que très froid . Question de goût.