Délicieusement parfumé,un genre tagine différent,qui mijote et se pépare à l’avance mais un peu riche en beurre.
Pour 5 personnes
Péparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
-1 poulet coupé
-2,5 kg de tomates
-150 g de beurre
-2 oignons râpés
-6 càs de miel épais
-2 doses de safran
-80 g amandes émondées grillées
-2 càc cannelle et 1 càs de graines de sésame grillées
-sel,poivre,1 càs d’huile pour la cocotte
Réalisation :
-éplucher,égrener et couper les tomates en morceaux
(pour les éplucher facilement,ébouillanter qqs secondes les tomates dans de l’eau bouillante et les plonger dans l’eau glacée,la peau s’enlèvera toute seule)
-mettre les morceaux de poulet dans une cocotte huilée chauffée. les faire dorer er avec le safran.au dessus, rajouter les oignons râpées ,les tomates, sel, poivre. cuire avec couvercle à feu doux en remuant, environ 45 mn
-enlever le poulet et faire réduire les tomates jusqu’à évaporation de l’eau et apparition du beurre. remuer pour que le fond n’attache pas et ajouter la cannelle et le miel.bien mélanger et remettre le poulet.
-faire griller les amandes et les ajouter avant de servir
Remarques :Il faut surveiller la cuisson surtout au moment de la réduction des tomates et vérifier que miel et beurre n’attachent pas.Cuire à feu doux en remuant.
S’accompagne de graines,semoule,riz,quinoa….qui se marrient bien avec la sauce très parfumée.
Si je vois que le safran ne colore pas assez, je rajoute du curcuma.et si je n’ai pas d’amandes,je remplace par des graines de sésame.
Bonjour petite abeille,
Nous avons fait hier soir ton poulet au miel.
Très bon mais pour nous un peu trop de miel un peu trop sucré.
Ton copain a ajouter un peu d’ail à ta recette.
Merci pour tes idées nous attendons les suivantes avec impatience.
Plein de baisers.
La Megevanne