Tartare de saumon au gingembre
Pas vraiment de saison mais j’en avais assez des soupes !
Pour 6 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :néant
Ingrédients :
-600 g se filet de saumon(sans peau, sans arrêtes et bien nettoyé)
-4 échalotes
-3 g d’ail
-3 cas de câpres
-1 bon morceau de gingembre
-1 cas de graines de coriandres broyées
-1 jus de citron vert+ zestes
-1/2 botte de coriandre ou autres herbes
- sel poivre
Réalisation :
-passer au mixer gingembre ,échalotes ,ail ,et zestes ;
-passer le saumon au mixer très rapidement(pour éviter d’en faire une bouillie)après l’avoir coupé en gros dés ,ou mieux ,le hacher finement à la main .
-mélanger poisson et hachis+graines de coriandre.
-avant de servir,ajouter le jus de citron ,sel ,poivre .bien mélanger et parsemer abondamment de coriandre ciselée(ou toute autre herbe)
Commentaires : cette recette peut se préparer à l’avance sauf le jus de citron qui est à rajouter au dernier moment.
Pas besoin d’huile ,le saumon est assez gras !
Et pour ceux qui aiment le piment ,on peut en rajouter qqs pincées.