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Rôti de thon en croûte d’épices

Bien vérifier l’origine du thon pour ne pas culpabiliser .C’est le thon rouge de Méditerranée qui est en danger.

Un vrai délice. des tonnes d’épices mais pas hot.

le seul hic, ce sont les quelques mn de cuisson à la fin, qui obligent à s’occuper du four plutôt que de ses invités.

Pour 6 personnes :

Préparation :15 mn

Cuisson :13 mn

Ingrédients :

-1,2 kg de filet de thon rouge comme un petit rôti

-1càs de graines de cumin

-1 càs de graines de fenouil

-2càs de baies roses

-2 càs de gingembre en poudre

-2 càs de cannelle en poudre

-1 càs de graines de coriandre

-1 càs de coriandre en poudre

-1 càs de noix de muscade

-1 càs de poivre pour steak

-4 càs de sauce soja

-huile d’olive

Réalisation :

-bien mixer toutes les épices

-badigeonner le thon d’huile puis l’enrober du mélange d’épices en pressant bien tout autour

- dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile à  feu vif et y faire dorer le filet sur toutes ses faces environ 5-6 mn.il doit se former une croûte et l’intérieur rester très rouge.

-avant de servir,le faire rôtir dans un four très chaud pendant 8 mn environ.

-déglacer les sucs dans la sauteuse avec la sauce soja et un peu d’huile d’olive.

-le couper en tranches comme un rôti arrosé de la sauce.

Commentaires :

La cuisson est à surveiller de très près et dépend si vous l’aimez ros ou rouge.

J’ai servi ce thon avec des courgettes râpées(cf recette) et des champignons.

En entrée j’avais préparé une soupe de lentilles corail(recette à venir) et en dessert une mousse de mangues(cf recette)