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Salade thaï aux cacahuètes

Une dernière petite recette d’été avant de disparaître quelque temps pour une ile lointaine.

Entrée ou plat principal si vous y rajoutez du poulet ou des crevettes , elle rassemble toutes les saveurs de l’Asie que j’aime ;

Pour Isabelle S. qui m’en à souvent parlé….

Pour 6 personnes

Préparation :25 mn

Cuisson :5 mn

+ la cuisson des crevettes ou poulet

Ingrédients :

Salade

-300g de vermicelles de riz

-1 piment rouge frais

-6 càs de cacahuètes concassées

-1 cœur de salade croquante

-1 concombre

-1 poivron rouge

-1 poignées de pousses de soja

-1 bouquet de coriandre

sauce

–2 càs de gingembre frais haché

-2 gousses d’ail hachées

-4càs de jus de citron vert

-5 càs de sauce nuoc mam

-2 càc de sucre (de palme  de préférence)

-2 càs d’huile de sésame

-sel

Réalisation :

-faire bouillir de l’eau et laisser tremper les vermicelles le temps indiqué sur le paquet.

Les rincer , les démêler et les refroidir. ajouter un peu d’huile facilite le démêlage.

-faire revenir les cacahuètes dans une poêle à sec.

-retirer les graines du piment . le découper en très fines lanières et le faire tremper dans l’eau glacée.

-laver la salade et la découper en très fines lamelles . rincer le concombre . le découper en très fins  bâtonnets ainsi que le poivron. laver le soja .

-pour la sauce :hacher l’ail et le gingembre . Les ajouter aux ingrédients et mélanger.

-servir dans un grand plat creux en plaçant les vermicelles arrosés de la sauce à l’ail et au gingembre . ajouter les  légumes et la salade parsemés de cacahuètes et de coriandre.

bien mélanger.

Commentaires :

Si vous avez choisi la version « crevettes » ou « poulet »,les rajouter à la fin.

Crevettes décortiquées ou poulet coupé en très fines lamelles et cuites à la poêle.

La sauce  à base  de citron vert , gingembre , ail, nuoc mam et  sucre est la base typique de presque toutes les salades thailandaises  .