Soupe carottes-agrumes-gingembre
Soupe très légère et originale pour commencer l’été.
Je l’ai servie glacée comme un gazpacho.
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Au moins 6 h au frigo
Ingrédients :
-2 kgs de carottes
-4 oignons
-2 cas de gingembre râpé
-3 jus d’orange
-1 jus1/2 de pamplemousse
-2 jus de citron V. +zestes
-2l d’eau
-huile d’olive, sel poivre
-ciboulette
Réalisation :
-éplucher et couper les carottes en rondelles . émincer les oignons .râper le gingembre.
-dans un peu d’huile , faire revenir les oignons puis le gingembre pendant 10 mn en remuant puis ajouter les carottes avec l’eau et les différents jus, sel ,poivre .porter à ébullition et laisser cuire doucement environ 45 mn, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
-laisser refroidir et mixer. vérifier l’assaisonnement et ajouter les zestes . mettre au frigo au moins 6h.
-parsemer de ciboulette avant de servir et pour la couleur de qqs grains de poivre rose.
Commentaires :
J’ai ajouter un peu de jus de yuzu, cet agrume japonais que j’ai découvert il y a peu de temps et que j’ai sous la main en permanence…un goût ente le citron , la clémentine et le pamplemousse .très utile pour tous les assaisonnements de salades ,poisson, pâtisserie….
Cette version orange du gaspacho est délicieuse, légère très parfumée, un régal.
Bravo la CHEF!