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Soupe crevettes  coco-citronnelle

très demandée par mes copines, c’est une soupe légère et pleine de saveurs multiples.
Rapide, facile à faire et qui étonne.

Pour 4 personnes
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients :

• gambas (surgelées c’est pratique)x4 par personne au moins
• 100g champignons
• 4 tiges de citronnelle
• 1 càs gingembre frais
• 4 feuilles kaffir
• 1 citron vert(jus)
• 2 échalottes émincées finement
• 2 càs sauce poisson
• 1 càc sucre
• 3 verres de bouillon de volaille
• 2 boites de lait de coco
• piments, sel et coriandre fraiche

Réalisation :

• mixer ou râper citronnelle, gingembre  et échalottes
• faire chauffer le bouillon.avec les épices râpées et les feuilles de kaffir(à retirer avant de servir)
• dès le bouillon,ajouter sauce poisson,jus de citron,champignons émincés,sel,sucre  et cuire 10 mn
• ajouter piments(selon le goût) et crevettes.cuire 5 mn
• servir chaud avec de la coriandre ciselée

Remarques :
J’ai toujours en réserve dans mon congélateur de grosses crevettes que j’achète chez les Chinois.j’ai aussi des feuilles kaffir.si vous n’en avez pas sous la main,remplacez les par les zestes d’un citron vert.il est pratique aussi d’avoir de la citronnelle surgelée en petits sachets.bref,je ferai bientôt un récapitulatif de tout ce que je stocke pour ma cuisine exotique.
Le piment est un sujet délicat. pourtant j’ai du mal à le supprimer complètement.
Pour éviter de mauvaises surprises à mes invités, ou bien je le mets un moment dans l’eau glacée après l’avoir vidé de ses graines et je le retire de la soupe avant de la servir ou bien je le sers à part .