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Soupe de betterave aux épices

Je ne peux pas résister à vous la transmettre . je viens de la finir, et l’ai juste goûtée avant que les invités n’arrivent. sa couleur, son parfum sont magnifiques.

la cuisine embaume.et elle est archi simple à préparer.

Pour 6 personnes

Préparation :20 mn

Cuisson :30 mn

Ingrédients :

-750 g de betteraves cuites

-2 oignons rouges hachés

-1 gros fenouil

-1 l de bouillon devolaille

-3 càc de gingembre en poudre

-3 càc d’anis en poudre

-2 càc de cannelle en poudre

-2 càc de muscade râpée

-1 càs d’huile d’olive

-3 càs de crème liquide

-sel, poivre  et coriandre fraiche si vous voulez

Réalisation :

-émincer oignons et fenouil et les faire dorer dans une sauteuse à l’huile,une dizaine de mn.

-ajouter les betteraves coupées en cubes et le bouillon.laisser mijoter environ 15 mn avant d’ajouter les épices, sel, poivre.

-mixer finement.

-monter la crème en chantilly.y ajouter sel, poivre et anis.l’ajouter dans la soupe chaude avant de servir et parsemer d’un petit bouquet de coriandre ciselée.

Remarques :

Voilà une soupe dont la couleur réchauffe l’hiver avec plein d’épices mais qui n’est pas épicée.et qui sort des soupes traditionnelles.

Attention à la betterave quand vous la mixez. Veillez à bien vous couvrir car elle tâche…