Soupe de carottes à la noix de coco
Encore une jolie couleur de soupe et remplie d’un mélange de saveurs :gingembre, cumin, fenouil, safran, coco….
Pour 6 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
-1 kg de carottes
-4 oignons rouges
-4 g. d’ail
-1 morceau de gingembre de 5 cm
-poudre de piment(facultatif)
-4 càs d’huile de sésame
-1 càs de cumin
-1 càc de graines de fenouil
-2 càc de safran
-1 l de lait de coco
-1/2 l d’eau
-1 bouquet de coriandre hachée, sel, poivre
Réalisation :
-peler carottes, oignons, ail, gingembre et les couper en fines rondelles
-chauffer l’huile dans une sauteuse ou cocotte. y faire revenir ail, cumin, et gingembre 1 mn environ avec 1 pincée de piment.
-ajouter l’oignon et faire mijoter environ 4 mn. ajouter les carottes et le safran.baisser le feu et faire mijoter 10 mn.ajouter le lait de coco et l’eau et cuire à feu doux 10 mn.
-laisser refroidir et mixer la soupe finement avec sel, poivre.
-servir la soupe chaude parsemée de coriandre fraiche.
Commentaires :
La soupe ainsi préparée est relevée.vous pouvez doser le gingembre et le piment si vos invités sont sensibles aux épices un peu fortes. vous pouvez aussi rajouter du lait de coco…
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