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Gaspacho de betterave

L’été on a envie de vraies couleurs appétissantes.alors j’ai cherché après le vert de la crème de petits pois une autre couleur forte et la betterave est apparue.
La soupe est déjà prête,entreposée dans le frigidaire toute la nuit pour qu’elle soit servie très froide.

Pour 6-8 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson :pas
Au frigo au moins 12h

Ingrédients :
- 100g/pers de betterave cuite
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1 oignons blanc ou 4 petits oignons nouveaux
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 càs de raifort
- 1 càs de graine de fenouil
- qqs brins d’aneth
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de Xérès
- qqs cornichons molossol
- sel,poivre

Réalisation :
- éplucher betterave, concombre, oignons, ail.laver les tomates et couper tous ces légumes en petits morcaux.
- les mettre dans un mixer avec le raifort,les graines de fenouil le vinaigre, l’huile d’olive et 1/2 l d’eau.faire touner jusqu’à une réduction en crème.ajouter sel, poivre.
- mettre au frigo,idéalement  au moins une nuit
rajouter des glaçons au moment de servir pour désépaissir la soupe qui doit être fluide.parsemer d’aneth et de cornichons molossol,taillés en cubes.

Commentaires :je n’ai pas encore fait goûter ce gaspacho au moment où j’écris la recette.il refroidit au frigidaire mais la couleur est étonnante.
Voilà une soupe glacée extrêmement facile  et rapide à préparer,sans aucune cuisson et qui change un peu du traditionnel gaspacho que l’on trouve partout tout fait.