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Spare ribs caramélisées

Une viande économique et exotique pour pimenter les soirées d’hiver.

Pour 4 personnes

Préparation :20 mn

Cuisson :50 mn

Ingrédients :

-1,5 kg de travers de porc

-1 tête d’ail

-thym, romarin en branches, laurier en feuilles

-1 verre d’hule d’arachide

-2 càs de miel

-2 càs de gingembre haché

-2 càs de concentré de tomates

-1 verre de vinaigre de Xeres

-3 càs de sauce soja

-1 verre d’huile d’olive

-3 jaunes d’œufs

Réalisation :

-Blanchir les spare ribs 15 mn à l’eau bouillante salée.égoutter et laisser tiédir avant de découper les côtes.

-faire chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse.y faire dorer à feu moyen-fort les spare ribs avec l’ail en chemise, thym, romarin et laurier.bien dorer de tous les côtés.

les placer dans un plat à four

-dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et la verser sur la viande en enrobant bien chaque morceau

-Mettre à four moyen(th 6/170 °) pendant 30 mn en retournant les morceaux de viande.

Commentaires :

Il faut veiller à bien faire dorer la viande avant de la mettre au four et si à la sortie du four le plat est sec rajouter un peu de liquide.

J’ai accompagné ce plat de mini mais et de riz créole.