piquez moi mes recettes

Tajine de légumes

Encore une recette légère, et on ne peut plus simple.

En accompagnement, je l’avais essayé avec les croquettes de poulet ou plat principal pour les végétariens.

Pour 4 personnes

Préparation :10 mn

Cuisson :25 mn

Ingrédients :

-2 petites courgettes

-6 petits oignons frais

-2 carottes

-4 petits navets

-1 fenouil

-1 citron confit

-50 g de gingembre frais

- 1 càs de ras el hanout( mélange d’épices pour couscous)

-1/2 hus de citron

-1càs de graines de coriandre

-coriandre fraiche ciselée

-3 càs d’huile d’olive, sel, poivre

Réalisation :

-peler et couper les carottes en rondelles. peler les navets, les oignons. enlever les feuilles dures du fenouil.le couper en 4 quartiers.couper les courgettes en ½ rondelles.

-ébouillanter le citron pendant 30’’ et le hacher ainsi que le gingembre.

-verser l’huile dans une cocotte et à feu moyen ajouter d’abord le mélange citron-gingembre. saupoudrer de ras el hanout, sel, poivre. ajouter 1 petit verre d’eau et porter à ébullition. y verser tous les légumes sauf les courgettes. porter à ébullition et ajouter les courgettes. laisser mijoter  à découvert 20mn.

-verser le jus de citron, ajouter la coriandre en graines et ciselée. servir chaud.

Commentaires :

On peut varier les légumes :panais, topinanbours, pois gourmands, petits pois…