En souvenir de Camille.
Une recette que je fais souvent l’été et depuis que Camille l’a goûtée, il y a, me dit elle, 17 ans, j’ai apporté quelques légères modifications.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 tomates bien rouges égrenés
- 3 cuillères à soupe de tapenade
- 1 chèvre frais, petit Billy
- huile d’olive
- feuilles de basilic, poivre.
Réalisation :
- étaler la pâte dans un moule à tarte une dizaine de mn dans un four préchauffé après l’avoir piquée et recouverte d’un papier sulfurisé avec des haricots secs (ou riz ou lentilles).
- couper les tomates et les épépiner.
- étaler la tapenade et par dessus le fromage de chèvre. Y ajouter les tomates et quelques filets d’huile d’olive, poivre.
- cuire à four moyen 30 mn. Avant de servir chaud ou froid, parsemer de basilic.
Commentaires:
on peut mettre de la moutarde au lieu de la tapenade, moutarde à l’ancienne ou forte. Personnellement, je remplace les tomates au milieu de la tarte par une poignée de tomate cerises. Et si vous n’avez pas de chèvre, remplacer par du fromage râpé. Je trouve que c’est nettement moins bon.
Cette tarte est incroyable. C’est le hit de mes diners depuis 15 ans! Meme les gens qui n’aiment pas la tapenade aime cette tarte! Je dois dire que “back in the days”, Petite Abeille la faisait avec du gruyere rape et que c’est divin avec le gruyere aussi. Je vais essayer de la faire avec le chevre tres vite!
Si vous decidez de faire la tarte avec du gruyere, je conseille de cuire la pate feuilletee a blanc comme indique, puis de tapisser d’un milimetre ou deux de tapenade, puis de tapisser de feuilles de basilic jusqu a ce qu’on ne voit plus la tapenade, puis de tapisser de gruyere rape, et enfin de mettre les (fines) rondelles de tomates. Puis au four jusqu a ce que le gruyere soit fondu.