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Veau aux câpres et olives

Saveurs méditerranéennes pour un plat principal très facile et rapide à préparer

Pour 6 personnes
Préparation :15 mn
Cuisson :1h30

In grédients :
-1kg épaule de veau coupée en morceaux
-500 g tomates fraiches(ou en boite en hiver)
-2 càs de câpres égouttées
-150 g olives noires
-2 oignons émincées
-2 càs de vinaigre xeres
-2 càs huile d’olive
-3 dl de vin blanc
-1 piment rouge, selon l’humeur
-1 bouquet de basilic, sel, poivre

Réalisation :
-chauffer l’huile dans une cocotte et mettre la viande à dorer.
-retirer et mettre à la place l’oignon.
-remettre la viande+le vinaigre et laisser évaporer.
-ajouter le vin blanc, les tomates, sel, poivre et
facultatif, le piment sans les pépins. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1h30 en remuant de temps en temps.
-à mi cuisson,ajouter les câpres et les olives et avant de servir, les feuilles de basilic.

Remarques :j’accompagne ce plat de pâtes fraiches ou de gnocchis.
Et je peux remplacer le piment par quelques gouttes de tabasco .ce qui permet de doser le goût