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Velouté de carottes et tomates séchées

Une soupe bien brulante pour se réchauffer.

Très intéressante combinaison de saveurs.

les tomates séchées , associées au gingembre donnent une saveur intense aux carottes.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

-8 belles carottes

-2 poireaux ( ou oignons nouveaux avec tiges)

-1 gros morceau de gingembre frais/4 feuilles de laurier/1 càs de cumin

-12 tomates séchées

-30 cl de crème liquide

-2 càs d’huile d’olive

-1 l de bouillon de légumes

-sel et poivre

Réalisation :

-peler et couper les carottes en petits morceaux, les poireaux en rondelles

-chauffer l’huile dans un faitout .y faire revenir les carottes et poireaux 5 mn en remuant.

-verser le bouillon et porter à ébullition .ajouter laurier, cumin et tomates.

-peler et hacher finement le gingembre .l’ajouter .couvrir et cuire à feux doux 15 mn environ

-enlever le laurier.ajouter la crème.mixe, sel, poivre.

Commentaires :

Vous pouvez réserver ½ carotte coupées en dés très fins et quelques tomates séchées coupées en lanières pour en parsemer la soupe au moment de servir