piquez moi mes recettes

Velouté de céleri rave à la moutarde

Encore une soupe. mais c’est l’hiver et le bon moment. cette fois ci pas de couleur éclatante, juste une blancheur onctueuse, réveillée par une moutarde acidulée.

Pour 6 personnes

Préparation :15 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

-1 céleri rave d’1kg

-1 verre de :3/4 moutarde à l’ancienne et 1/4 Dijon

-30 g de beurre ,1 càs d’huile d’olive

-1 l de lait entier

- fleur de sel, poivre

Réalisation :

-peler le céleri et le couper en petits morceaux

-faire chauffer beurre et huile dans une grande sauteuse. y faire revenir le céleri pendant 5 mn. ajouter le lait, sel ,poivre

-porter à ébullition en surveillant et cuire à feu doux pendant 30 mn. le céleri doit être fondant.

-ajouter la moutarde et mixer. ajouter de l’eau et réchauffer

Commentaires : vous pouvez accompagner cette soupe de lamelles de coppa ou jambon cru grillées. et comme toutes les soupes,vous pouvez faire dorer quelques croutons :3-4 tranches de pain de mie coupées en petits dès que je fais dorer à la poêle avec de l’huile d’olive.