Velouté aux cèpes et châtaignes
Une vraie merveille pour les diners de gala.
A faire en urgence avant la fin de l’hiver avec des ingrédients qu’on risque de ne plus trouver.
Pour 8 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients :
-800g de châtaignes cuites en bocal ou surgelées
-2 sachets de cèpes poêlées de c/o Picard(2×400g)
-1 l,5 de bouillon de volaille(en poudre)
-20 cl de crème fraiche
-1 càs d’huile d’olive
-muscade en poudre, piment en poudre si vous le souhaitez,sel, poivre
Réalisation :
-porter à ébullition le bouillon de volaille.y ajouter les châtaignes.attendre une nouvelle ébullition, assaisonner et réduire le feu. laisser mijoter 30 mn.
-faire chauffer l’huile dans une poêle. y faire dorer les champignons sur feu vif selon les recommandations du paquet.
-ajouter la ½ du paquet dans la soupe et mixer finement la préparation.
-ajouter la crème et le reste des cèpes coupées en lamelles.saupoudrer de qqs pincées de muscade et de piment.servir très chaud.
Commentaires :
Je n’ai pas trouvé de châtaignes surgelées.ce n’était plus la saison c/o Picard.je me suis rabattue sur des bocaux qui sont tout aussi bien.
Cette soupe est assez riche.j’avais donc fait un poisson ensuite avec des purées de légumes.
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