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Velouté aux cèpes et châtaignes

Une vraie merveille pour les diners de gala.

A faire en urgence avant la fin de l’hiver avec des ingrédients qu’on risque de ne plus trouver.

Pour 8 personnes

Préparation :20 mn

Cuisson :40 mn

Ingrédients :

-800g de châtaignes  cuites en bocal ou surgelées

-2 sachets de cèpes poêlées de c/o Picard(2x400g)

-1 l,5 de bouillon de volaille(en poudre)

-20 cl de crème fraiche

-1 càs d’huile d’olive

-muscade en poudre, piment en poudre si vous le souhaitez,sel, poivre

Réalisation :

-porter à ébullition le bouillon de volaille.y ajouter les châtaignes.attendre une nouvelle ébullition, assaisonner et réduire le feu. laisser mijoter 30 mn.

-faire chauffer l’huile  dans une poêle. y faire dorer les champignons sur feu vif selon les recommandations du paquet.

-ajouter la ½ du paquet dans la soupe et mixer finement la préparation.

-ajouter la crème et le reste des cèpes coupées en lamelles.saupoudrer de qqs pincées de muscade et de piment.servir très chaud.

Commentaires :

Je n’ai pas trouvé de châtaignes surgelées.ce n’était plus la saison c/o Picard.je me suis rabattue sur des bocaux qui sont tout aussi bien.

Cette soupe est assez riche.j’avais donc fait un poisson ensuite avec des purées de légumes.