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Velouté de lentilles corail

On n’y pense pas toujours.mais les lentilles corail s’écrasent facilement et s’utilisent délicieusement en soupe.

Pour 6-8 personnes

Préparation :15 mn

Cuisson :25 mn

Ingrédients :

-400 g de lentilles corail

-2 cubes de bouillon de volaille

-1 bon morceau de gingembre frais

-1 càs de coriandre en poudre

-1 cas de cumin en poudre

-1 càs de curcuma en poudre

-1 pincée de piment en poudre

-1 càs d’huile d’olive

-3 càs de coriandre fraiche

-sel, poivre

Réalisation :

-rincer les lentilles et les mettre dans une sgrande casserole avec 2 l d’eau, les bouillon-cubes,  le gingembre râpé, le piment, la coriandre en poudre,  le cumin et le curcuma.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 mn en remuant.saler, poivre à la fin.

-mixer la soupe

-la réchauffer et ajouter éventuellement de l’eau ou du bouillon selon la consistance souhaitée.parsemer de coriandre ciselée et d’huile d’olive au moment de servir.

Commentaires :

Une recette originale et pratique.les lentilles corail sont faciles à conserver dans son placard. On les trouve  chez les indiens et les chinois et dans presque toutes les grandes surfaces maintenant .

Vous trouverez d’autre recettes dans la rubrique »accompagnements ».