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Velouté de tomate au gingembre

Très jolie soupe, facile à faire et qui, par sa légèreté ouvre bien un diner consistant.
A manger chaude en hiver et froide en été.

Pour 6 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients :
-1,5 kg de tomates(en hiver,en boite)
-3 càs de concentré de tomate
-1 oignon émincé
-3 gousses d’ail écrasées
-80 g de gingembre frais râpé
-2 càs d’huile d’olive
-thym, laurier, sel, poivre, sucre(1 pincée)
-coriandre fraiche

Réalisation :
-ébouillanter les tomates.les couper en morceaux sans les graines.
-mettre de l’huile dans une cocotte.y faire revenir ignon,ail et la 1/2 du gingembre. puis ajouter les tomates,thym,laurier,sel sucre,poivre
-ajouter de l’eau,selon votre goût,environ,1,5l.porter à ébullition et cuire à feu moyen,couvert, environ 25 à 30 mn.
-retirer le bouquet garni et mixer.
-parsemer du reste de gingmbre et de coriandre fraîche

Remarques :Vous pouvez rajouter un peu de crème liquide si vous le souhaitez, si vous voyez que la soupe est un peu forte en gingembre.
Personnellement,je suis assez peu fiable sur les proportions des épices et des herbes que j’ai tendance à faire varier selon l’humeur.A vous de moduler…
Le concentré de tomate ravive la couleur.On peut aussi y mettre des tomates confites ou séchées.Si on n’en a pas tant pis.